provo a risponderti velocemente:
1. nessuna centralina dovrebbe bloccarsi in lettura...se ciò avviene, va analizzato il problema (solitamente bassa tensione, problemi sulla rete can/kline, qualità interfaccia);
2. difficile fare un elenco, a memoria non saprei...con il tempo e con l'esperienza imparerai a capire quali vengono lette in parziale e te ne ricorderai di volta in volta nel momento di "mettere mano"...ad esempio, ecu che da obd vengono lette in parziale sono la stragrande maggioranza delle edc16 montate sulle Opel;
3. in caso di blocco in scrittura da obd, nel caso delle edc16 bisogna connettersi in bdm e ricostruire il fle (se si ha il backup basta riscriverlo)... su edc15 bisogna dissaldare e operare a banco; su edc17 bisogna metterle in tricore ma la probabilità di riuscita del ripristino in generale è inferiore. Su alcune ecu (tipo edc16 montate su bmw), pur ripristinando il file, l'auto difficilmente ripartirà e, dopo il ripristino, bisognerà fare un allineamento con attrezzatura specifica.
Ovviamente, a domande generiche ho risposto in modo generico cercando di argomentare... le risposte a molti problemi arrivano con il tempo e l'esperienza, buon lavoro