Premettendo che con molta probabilità stai parlando di una gestione con EDC15.... il vuoto dei 2700 giri è dovuto al termine della preiniezione che avviene appunto a quel regime quando si è a pieno carico (a carico parziale la preiniezione dura fino a 3000 rpm): se hai a disposizione un buon strumento diagnostico, lo puoi verificare.
Quindi ricontrolla gl'incrementi in mappa, anche se tieni presente che anche da originale ha quel piccolo vuoto, per il motivo che ti ho appena descritto.
Per quanto riguarda la turbina....... mi dovresti far sapere di quale motore si tratta: 136, 140 o 150cv?